I Vigneti
La diversità della formazione dei suoli e la varietà dei microclimi che caratterizzano il territorio dei Colli Euganei ci hanno consentito di trovare la giusta collocazione a vigneti adatti a produrre uve concentrate, tanniche, aromatiche e minerali. Nei vigneti con esposizione a sud si producono uve rosse, quali Merlot, Cabernet Franc e Sauvignon, mentre nei terreni con esposizione a sud ovest si coltivano vigne di Pinot Nero ed una piccolo vigneto di Chardonnay.
L’età dei vigneti varia dai 7 ai 23 anni e sono coltivati su suoli prettamente calcarei. Solo in piccola parte, un vigneto di Cabernet Franc viene coltivato su un suolo di argilla rossa formatosi dal dilavamento delle colline circostanti.
Per la scarsa fertilità di questi terreni si adottano due forme di allevamento: “guyot” nelle varietà dove le gemme basali si differenziano solo a legno ed a "cordone speronato" nelle restanti varietà. Il sesto di impianto fitto, senza esasperazione, consente la coltivazione di 5.500/6.000 ceppi di vite per ettaro. Il nostro obbiettivo di produzione è di ottenere dai nostri vigneti una bottiglia di vino per ogni vite. I vigneti si trovano mediamente ad una altitudine di 150 metri sul livello del mare. Gli interfilari vengono lasciati inerbiti in modo alterno onde permettere alle radici delle viti una maggiore possibilità di esplorazione del terreno ed una minor evaporazione delle scarse piogge di solito presenti in questa zona.
In comune di Baone, in località Valle San Giorgio, inoltrandosi in una piccola valle, si incontrano sulla destra delle colline che si sono formate dal sollevamento del fondo del mare ad opera di fenomeni vulcanici. I terreni hanno un'alta componente calcarea tale da essere destinati, in precedenza, ad una attività estrattiva per la produzione di calce e cemento.
Nel 1990, acquistandone la proprietà, si sono preparati i terreni con pendenze praticabili per l’impianto di vigneti. In località “Pianora”, il fondo del mare è affiorante, il terreno poco fertile e le produzioni unitarie sono molto basse. La superficie totale qui investita a vigna è di 4,5 ettari, parte coltivati a Merlot, parte a Cabernet Franc e parte a Pinot Nero. Scendendo nella parte più bassa, per la dilavazione nelle varie ere dei terreni più alti, troviamo un terreno formato da argille rosse, adatto per la sua resistenza alla siccità alla coltivazione di varietà più tardive, come il Cabernet Franc.
